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— Chimie Université · Sciences Exactes · Chimie Générale Acides & BasesHA ⇌ H⁺ + A⁻ · Équilibre Acido-Basique La dualité acide-base structure toute la chimie aqueuse et la biologie. Des théories de Arrhenius à Brønsted-Lowry jusqu'à Lewis, notre compréhension s'est progressivement élargie pour englober des réactions sans eau, des solvants non-aqueux et les grands équilibres biologiques. Acides HA + H₂O ⇌ H₃O⁺ + A⁻ Donnent des ions H⁺ (Brønsted) ou H₃O⁺ en solution pH < 7 en solution aqueuse (25°C) Forts : HCl, HNO₃, H₂SO₄, HClO₄, HBr, HI (dissociation totale) Faibles : CH₃COOH (Ka=1,8×10⁻⁵), HF, H₂CO₃, H₃PO₄ Indicateurs : rouge congo, méthylorange (virent au rouge) Réagissent avec les métaux (Zn+HCl→ZnCl₂+H₂) Bases B + H₂O ⇌ BH⁺ + OH⁻ Acceptent des ions H⁺ (Brønsted) ou donnent OH⁻ (Arrhenius) pH > 7 en solution aqueuse (25°C) Fortes : NaOH, KOH, Ba(OH)₂, LiOH (dissociation totale) Faibl...

— École ménagère ☰Diététique Sections §1 Nutriments§2 Besoins énergétiques §3 Glucides§4 Protéines §5 Lipides§6 Vitamines & minéraux §7 Équilibre alimentaire§8 Régimes et pathologies ← École ménagère Diététique Au programme §1 Les nutriments essentiels §2 Besoins énergétiques §3 Glucides et index glycémique §4 Protéines et acides aminés §5 Lipides et acides gras §6 Vitamines et minéraux §7 Équilibre alimentaire §8 Régimes et pathologies Section Cuisine Conservation Diététique Pâtisserie Recettes de base École ménagère · Cuisine · Sciences nutritionnelles Diététique Nutriments, calories, index glycémique, équilibre alimentaire — les bases scientifiques d'une alimentation saine et raisonnée. § 1 Les nutriments essentiels Macronutriments et micronutriments Les nutriments sont les constituants des aliments utilisés par l'organisme pour ses fonctions vitales : Macronutriments (fournissent de ...

— Chimie Université · Sciences Exactes · Chimie Analytique pH & AciditépH = −log[H₃O⁺] · Échelle 0–14 L'indice de concentration en ions hydronium (H₃O⁺) qui régit la quasi-totalité des réactions chimiques et biologiques. Du suc gastrique aux océans, du sang humain aux sols agricoles, le pH est la mesure la plus universelle de la chimie aqueuse. Échelle de pH — passez la souris pour lire la valeur pH sang humain7,35–7,45 (tampons bicarbonate) pH estomac1,5–3,5 (HCl) Eau ultra-pure7,00 à 25°C pKe de l'eau14,00 à 25°C pH océans8,1 (acidification −0,1 depuis 1800) pH sol agricole idéal6,0–7,0 pour la plupart des cultures 01 /Définition & Formule Le pH (potentiel Hydrogène) est défini par Søren Sørensen (1909) comme le logarithme décimal négatif de l'activité des ions hydronium (H₃O⁺, protons solvatés) en solution aqueuse : pH = −log₁₀[H₃O⁺]   ·   [H₃O⁺] = 10⁻ᵖᴴ   ·   pH + pOH = pKe = 14 (à 2...

ATCG ADN Structure Organisation Réplication Transcription Traduction Mutations Réparation Génome Biotechs Histoire ATCGATCGATCG... ADN L'acide désoxyribonucléique — molécule de l'hérédité, du développement et de la vie. Deux mètres de double hélice compressés dans un noyau de 6 µm, portant l'instruction de construction d'un être humain entier. AAdénines'apparie avec T · 2 liaisons H TThymines'apparie avec A · 2 liaisons H CCytosines'apparie avec G · 3 liaisons H GGuanines'apparie avec C · 3 liaisons H 3.2 Gpbpaires de bases dans le génome humain ~20 000gènes codants dans le génome humain ~2 md'ADN dans chaque cellule humaine 98.7 %identité ADN humain-chimpanzé // 01 — Chimie Moléculaire Structure de l'ADN Le nucléotide — unité de base Chaque nucléotide d'ADN est constitué de trois composants covalentement liés : SucreLe désoxyribose (C₅H₁₀O₄) — pentose dont le carbone 2' porte un H au li...

(N) — Chimie Université · Sciences Exactes · Chimie · Tableau Périodique AzoteN · Numéro Atomique 7 · Période 2 Gaz diatomique incolore et inodore constituant 78 % de l'atmosphère terrestre, l'azote est l'élément fondamental de la vie : présent dans tous les acides aminés, les protéines, l'ADN et l'ARN. Inerte à température ambiante mais essentiel à la chimie de l'agriculture mondiale. 7 N Azote 14,007 u Masse atomique14,007 u Point d'ébullition−195,8 °C Point de fusion−210,0 °C Électronégativité3,04 (Pauling) Config. électronique[He] 2s² 2p³ Abondance atmosphère78,09 % 01 /Nature & Propriétés L'azote (symbole N, du latin nitrogenium) est un non-métal de la colonne 15 du tableau périodique (pnictogènes). À température ambiante, il se présente sous forme de molécule diatomique N₂, liée par une triple liaison covalente (N≡N, énergie 945 kJ/mol) — l'une des liaisons les plus fortes de la ch...

Mitochondrie Structure Glycolyse Cycle Krebs Chaîne resp. ATP synthase Endosymbiose Dynamique Apoptose Maladies Histoire ⚡ Bioénergétique — Université de Biologie MITOCHONDRIE// ATP // La centrale énergétique de la cellule. Par la phosphorylation oxydative, elle convertit l'énergie chimique des nutriments en ATP — la monnaie universelle de la vie. Une cellule cardiaque humaine contient ~5 000 mitochondries, produisant ~40 kg d'ATP par jour. ~40 kgd'ATP produit par le corps humain par jour 30–32ATP par molécule de glucose (phosph. ox.) ~5 000mitochondries par cellule cardiaque 16 569 pbpaires de bases dans l'ADNmt humain // 01 — Architecture Structure de la Mitochondrie 🔘Membrane externePerméable aux petites molécules (<5 kDa) via les porines (VDAC). Contient la MAO, phospholipase A2, monoamine oxydase. Lisse, peu plissée. ⚡Membrane interneImperméable — protège le gradient H⁺. Contient le...

(C) — Chimie Université · Sciences Exactes · Chimie · Tableau Périodique CarboneC · Numéro Atomique 6 · Non-métal Base de toute la chimie organique et de la vie, le carbone est l'élément le plus polyvalent de l'Univers. De la mine de crayon au diamant, du graphène aux nanotubes, du charbon au CO₂ qui réchauffe notre planète : le carbone est partout, sous des formes d'une diversité stupéfiante. 6 C Carbone 12,011 u Masse atomique12,011 u Point de sublimation3 642 °C (graphite) Électronégativité2,55 (Pauling) Config. électronique[He] 2s² 2p² Abondance croûte terr.480 ppm (18ᵉ) Abondance Univers4ᵉ élément le + abondant 01 /L'Élément de la Vie Le carbone (symbole C, du latin carbo, charbon) est un non-métal de la colonne 14, avec 4 électrons de valence en couche 2p. Cette tétravalence est la clé de sa richesse chimique exceptionnelle : le carbone peut former 4 liaisons covalentes simultanées...

— École ménagère 🌿Jardinage Sections §1 Le sol et ses amendements §2 Semis et plantation §3 Potager §4 Arbres et arbustes §5 Arrosage et eau §6 Ravageurs et maladies §7 Compostage §8 Calendrier lunaire ← École ménagère Jardinage Au programme §1 Le sol et ses amendements §2 Semis et plantation §3 Le potager §4 Arbres et arbustes §5 Arrosage et gestion de l'eau §6 Ravageurs et maladies §7 Compostage §8 Calendrier du jardinier Gestion du foyer Budget familial Entretien de la maison Jardinage École ménagère · Gestion du foyer · Horticulture Jardinage Sol, semis, potager, compost — les bases du jardinage raisonné pour cultiver avec le vivant plutôt que contre lui. § 1 Le sol et ses amendements Comprendre son sol La santé du jardin commence sous terre. Le sol est un écosystème vivant hébergeant des milliards de micro-organismes par poignée de terre. Les types de sol : Sol argileux : lourd, pla...

(Hg) — Chimie Université · Sciences Exactes · Chimie · Tableau Périodique MercureHg · Hydrargyrum · N°80 Unique métal liquide à température ambiante, le mercure fascine autant qu'il terrifie. Son apparence d'argent liquide, sa densité extrême, ses propriétés électriques inhabituelles et sa toxicité redoutable en font l'un des éléments les plus singuliers du tableau périodique. Masse atomique200,59 u Point de fusion−38,8 °C Point d'ébullition+356,7 °C Densité13,534 g/cm³ Config. élec.[Xe] 4f¹⁴ 5d¹⁰ 6s² État à 20°CLiquide (unique parmi métaux) 01 /Pourquoi le Mercure est Liquide Le mercure est le seul métal liquide à température ambiante (avec le gallium au-dessus de 30°C). Cette propriété remarquable résulte d'effets relativistes quantiques identiques à ceux qui colorent l'or. Les 80 protons du noyau contraignent les électrons de cœur à des vitesses proches de c, contractant les orbitales...

— Université ☰ Acide ← Retour Acide Sommaire 1. Définition 2. Chimie & pH 3. Principaux acides 4. Rôle en cuisine 5. Applications 6. Équilibre des saveurs 7. Santé & usages Sujets Acide AOC AOP Bières Café Canne à sucre Chocolat Cuisine italienne Cuisine japonaise Épices Fermentation Fromages Gastronomie Légumes Levures Pains Pâtes Poissons Salé Sardines Sauces Sucre Thé Viandes Vins Annexes Cocktails Fromages du monde Cuisine thaï ← Retour à l'accueil Acide Sommaire 1. Définition 2. Chimie & pH 3. Principaux acides 4. Rôle en cuisine 5. Applications 6. Équilibre des saveurs 7. Santé & usages Sujets Acide AOC AOP Bières Café Canne à sucre Chocolat Cuisine italienne Cuisine japonaise Épices Fermentation Fromages Gastronomie Légumes Levures Pains Pâtes Poissons Salé Sardines Sauces Sucre Thé Viandes Vins Annexes Cocktails Fromages du monde Cuisine thaï Saveurs fondamentales AcideLa saveur ...

(Au) — Chimie Université · Sciences Exactes · Chimie · Métaux Précieux OrAu · Aurum · N°79 · Métal Noble Métal qui ne ternit jamais, symbole universel de richesse depuis l'aube des civilisations, l'or est l'un des rares éléments visibles à l'œil nu dans la nature. Sa couleur dorée unique, fruit d'effets relativistes quantiques, en fait le seul métal naturellement coloré en jaune. 79 Au Aurum · Or 196,967 u Masse atomique196,967 u Point de fusion1 064 °C Densité19,32 g/cm³ Config. élec.[Xe] 4f¹⁴ 5d¹⁰ 6s¹ Abondance croûte0,004 ppm Produit annuel~3 300 tonnes 01 /Pourquoi l'Or Est-il Doré ? La couleur jaune de l'or est un phénomène quantitatif unique en chimie, lié à la relativité restreinte. Les 79 protons du noyau d'or créent un champ électrique si intense que les électrons de cœur, pour maintenir leurs orbites, doivent se déplacer à ~58 % de la vitesse de la lumière. À cette vitesse, la ...

— Université / Psychologie ☰ Empathie ← Retour Empathie Sommaire 1. Définition 2. Types d'empathie 3. Développement chez l'enfant 4. Bases neurologiques 5. Troubles de l'empathie 6. Évaluer l'empathie 7. Empathie & société Figures fondatrices Freud Réflexe de Pavlov Fonctions mentales Mémoire Inconscient Sommeil Rêve Empathie Intelligence émotionnelle Troubles & biais Stress Traumatisme Addiction Narcissisme Biais cognitifs Approches & concepts Pleine conscience Fenêtre d'Overton Androgynie ← Retour à l'accueil Empathie Sommaire 1. Définition 2. Types d'empathie 3. Développement chez l'enfant 4. Bases neurologiques 5. Troubles de l'empathie 6. Évaluer l'empathie 7. Empathie & société Figures fondatrices Freud Réflexe de Pavlov Fonctions mentales Mémoire Inconscient Sommeil Rêve Empathie Intelligence émotionnelle Troubles & biais Stress Traumatisme Addiction Narcissisme Biais cognitifs Ap...