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— École ménagère ☰Diététique Sections §1 Nutriments§2 Besoins énergétiques §3 Glucides§4 Protéines §5 Lipides§6 Vitamines & minéraux §7 Équilibre alimentaire§8 Régimes et pathologies ← École ménagère Diététique Au programme §1 Les nutriments essentiels §2 Besoins énergétiques §3 Glucides et index glycémique §4 Protéines et acides aminés §5 Lipides et acides gras §6 Vitamines et minéraux §7 Équilibre alimentaire §8 Régimes et pathologies Section Cuisine Conservation Diététique Pâtisserie Recettes de base École ménagère · Cuisine · Sciences nutritionnelles Diététique Nutriments, calories, index glycémique, équilibre alimentaire — les bases scientifiques d'une alimentation saine et raisonnée. § 1 Les nutriments essentiels Macronutriments et micronutriments Les nutriments sont les constituants des aliments utilisés par l'organisme pour ses fonctions vitales : Macronutriments (fournissent de ...

— École ménagère ☰Conservation Sections §1 Principes§2 Froid §3 Chaleur§4 Déshydratation §5 Procédés chimiques§6 Confitures & conserves §7 Hygiène & HACCP§8 Durées de conservation ← École ménagère Conservation des aliments Au programme §1 Principes et altération §2 Conservation par le froid §3 Conservation par la chaleur §4 Déshydratation et séchage §5 Procédés chimiques §6 Confitures, conserves, lacto §7 Hygiène et sécurité HACCP §8 Durées et DDM / DLC Section Cuisine Conservation Diététique Pâtisserie Recettes de base École ménagère · Cuisine · Sciences alimentaires Conservation des aliments Froid, chaleur, fermentation, séchage — les principes scientifiques et pratiques pour conserver les aliments en toute sécurité. § 1 Principes d'altération des aliments Pourquoi les aliments s'altèrent-ils ? L'altération des aliments résulte de plusieurs agents simultanés : Micro-organismes : bactér...

— École ménagère ✦Pâtisserie Sections §1 Ingrédients§2 Pâtes de base §3 Crèmes§4 Cuisson §5 Chocolat§6 Décoration §7 Classiques français§8 Conseils ← École ménagère Pâtisserie Au programme §1 Ingrédients de base §2 Les pâtes fondamentales §3 Crèmes et appareils §4 Cuisson et fours §5 Le chocolat §6 Décoration et finitions §7 Grands classiques français §8 Conseils et troubleshooting Section Cuisine Conservation Diététique Pâtisserie Recettes de base École ménagère · Cuisine · Art de la pâtisserie Pâtisserie Pâtes, crèmes, chocolat et décoration — la pâtisserie française dans sa précision et sa générosité. § 1 Ingrédients de base Farines — types et utilisations TypeTaux de cendresUsage pâtisserie T450,45% (très blanche)Macarons, pâte feuilletée, biscuits fins T550,55%Pain blanc, pâtes levées, gâteaux courants T650,65%Pain de tradition, boulangerie T800,80% (semi-complète)Pains spéciaux, go...

— École ménagère ☰RECETTES DE BASE SECTIONS §1 Fonds et bouillons §2 Sauces mères §3 Pâtes de cuisine §4 Cuissons fondamentales §5 Œufs §6 Légumes et garnitures §7 Viandes et poissons §8 Assaisonnements ← École ménagère Recettes de base AU PROGRAMME §1 Fonds et bouillons §2 Les sauces mères §3 Pâtes de cuisine §4 Cuissons fondamentales §5 Les préparations aux œufs §6 Légumes et garnitures §7 Viandes et poissons §8 Assaisonnements et aromates SECTION CUISINE Conservation Diététique Pâtisserie Recettes de base École ménagère · Cuisine · Techniques culinaires Recettes de base Fonds, sauces mères, cuissons, pâtes — le répertoire fondamental de la cuisine française classique, fondement de toute préparation élaborée. § 1 Fonds et bouillons Définition — Qu'est-ce qu'un fond ? Un fond est un liquide de base, concentré en saveurs, obtenu par cuisson longue d'os, de carcasses, de légumes et d'arom...

— Université · Médecine 🩹Plaies Types Bilan Soins Cicatrisation Complications Chirurgie · Dermatologie Chirurgie · Médecine d'urgence · Soins infirmiers Plaieslésion tissulaire — wound care Solution de continuité des téguments, résultant d'une cause externe, associée ou non à des lésions des structures sous-jacentes. La prise en charge initiale d'une plaie conditionne la qualité de la cicatrisation et le risque infectieux. Chaque année, les plaies représentent des millions de consultations en France. 0Plaies/an aux urgences (France) 0Délai max suture (plaie fraîche) 0Plaies chroniques en France 0Types de plaies simples 0Délai retrait sutures (tronc) 0Plaies contaminées sur pied diabétique 0Phases de cicatrisation 01Classification des plaies 02Bilan clinique d'une plaie — Évaluation systématique ParamètreCe qu'on chercheImplications 03Principes de soins & Techniques de fermeture Technique...