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— École ménagère ☰RECETTES DE BASE SECTIONS §1 Fonds et bouillons §2 Sauces mères §3 Pâtes de cuisine §4 Cuissons fondamentales §5 Œufs §6 Légumes et garnitures §7 Viandes et poissons §8 Assaisonnements ← École ménagère Recettes de base AU PROGRAMME §1 Fonds et bouillons §2 Les sauces mères §3 Pâtes de cuisine §4 Cuissons fondamentales §5 Les préparations aux œufs §6 Légumes et garnitures §7 Viandes et poissons §8 Assaisonnements et aromates SECTION CUISINE Conservation Diététique Pâtisserie Recettes de base École ménagère · Cuisine · Techniques culinaires Recettes de base Fonds, sauces mères, cuissons, pâtes — le répertoire fondamental de la cuisine française classique, fondement de toute préparation élaborée. § 1 Fonds et bouillons Définition — Qu'est-ce qu'un fond ? Un fond est un liquide de base, concentré en saveurs, obtenu par cuisson longue d'os, de carcasses, de légumes et d'arom...

— Chimie Université · Sciences Exactes · Chimie Générale Acides & BasesHA ⇌ H⁺ + A⁻ · Équilibre Acido-Basique La dualité acide-base structure toute la chimie aqueuse et la biologie. Des théories de Arrhenius à Brønsted-Lowry jusqu'à Lewis, notre compréhension s'est progressivement élargie pour englober des réactions sans eau, des solvants non-aqueux et les grands équilibres biologiques. Acides HA + H₂O ⇌ H₃O⁺ + A⁻ Donnent des ions H⁺ (Brønsted) ou H₃O⁺ en solution pH < 7 en solution aqueuse (25°C) Forts : HCl, HNO₃, H₂SO₄, HClO₄, HBr, HI (dissociation totale) Faibles : CH₃COOH (Ka=1,8×10⁻⁵), HF, H₂CO₃, H₃PO₄ Indicateurs : rouge congo, méthylorange (virent au rouge) Réagissent avec les métaux (Zn+HCl→ZnCl₂+H₂) Bases B + H₂O ⇌ BH⁺ + OH⁻ Acceptent des ions H⁺ (Brønsted) ou donnent OH⁻ (Arrhenius) pH > 7 en solution aqueuse (25°C) Fortes : NaOH, KOH, Ba(OH)₂, LiOH (dissociation totale) Faibl...

— École ménagère ☰Conservation Sections §1 Principes§2 Froid §3 Chaleur§4 Déshydratation §5 Procédés chimiques§6 Confitures & conserves §7 Hygiène & HACCP§8 Durées de conservation ← École ménagère Conservation des aliments Au programme §1 Principes et altération §2 Conservation par le froid §3 Conservation par la chaleur §4 Déshydratation et séchage §5 Procédés chimiques §6 Confitures, conserves, lacto §7 Hygiène et sécurité HACCP §8 Durées et DDM / DLC Section Cuisine Conservation Diététique Pâtisserie Recettes de base École ménagère · Cuisine · Sciences alimentaires Conservation des aliments Froid, chaleur, fermentation, séchage — les principes scientifiques et pratiques pour conserver les aliments en toute sécurité. § 1 Principes d'altération des aliments Pourquoi les aliments s'altèrent-ils ? L'altération des aliments résulte de plusieurs agents simultanés : Micro-organismes : bactér...

— École ménagère ☰Diététique Sections §1 Nutriments§2 Besoins énergétiques §3 Glucides§4 Protéines §5 Lipides§6 Vitamines & minéraux §7 Équilibre alimentaire§8 Régimes et pathologies ← École ménagère Diététique Au programme §1 Les nutriments essentiels §2 Besoins énergétiques §3 Glucides et index glycémique §4 Protéines et acides aminés §5 Lipides et acides gras §6 Vitamines et minéraux §7 Équilibre alimentaire §8 Régimes et pathologies Section Cuisine Conservation Diététique Pâtisserie Recettes de base École ménagère · Cuisine · Sciences nutritionnelles Diététique Nutriments, calories, index glycémique, équilibre alimentaire — les bases scientifiques d'une alimentation saine et raisonnée. § 1 Les nutriments essentiels Macronutriments et micronutriments Les nutriments sont les constituants des aliments utilisés par l'organisme pour ses fonctions vitales : Macronutriments (fournissent de ...

— École ménagère ✦Pâtisserie Sections §1 Ingrédients§2 Pâtes de base §3 Crèmes§4 Cuisson §5 Chocolat§6 Décoration §7 Classiques français§8 Conseils ← École ménagère Pâtisserie Au programme §1 Ingrédients de base §2 Les pâtes fondamentales §3 Crèmes et appareils §4 Cuisson et fours §5 Le chocolat §6 Décoration et finitions §7 Grands classiques français §8 Conseils et troubleshooting Section Cuisine Conservation Diététique Pâtisserie Recettes de base École ménagère · Cuisine · Art de la pâtisserie Pâtisserie Pâtes, crèmes, chocolat et décoration — la pâtisserie française dans sa précision et sa générosité. § 1 Ingrédients de base Farines — types et utilisations TypeTaux de cendresUsage pâtisserie T450,45% (très blanche)Macarons, pâte feuilletée, biscuits fins T550,55%Pain blanc, pâtes levées, gâteaux courants T650,65%Pain de tradition, boulangerie T800,80% (semi-complète)Pains spéciaux, go...

GÉNÉTIQUE Fondements ADN Hérédité Expression Mutations Génét. pop. Génomique Épigénétique Applications Histoire Biologie Moléculaire — Université de Biologie GÉNÉTIQUE La génétique est la science de l'hérédité et de la variation. Elle explore comment l'information génétique est encodée dans l'ADN, transmise de génération en génération, exprimée dans les cellules et modifiée par les mutations — fondement de toute la biologie moderne. 3.2 Gbgénome humain haploïde 20 000gènes codant des protéines 98.7 %identité ADN humain-chimpanzé 64codons dans le code génétique // ADN — brin 5'→3' 01 — Bases Fondements de la génétique Définition : la génétique (du grec genesis, origine) est l'étude des gènes, de l'hérédité et de la variation génétique. Elle opère à trois niveaux : moléculaire (ADN/ARN/protéines), cellulaire (chromosomes, mitose/méiose) et populationnel (allèles, dérive, sélection). Les gè...

— École ménagère ☰Tricot Sections §1 Bases et matériel §2 Les mailles §3 Montage et tension §4 Points de tricot §5 Façonnage §6 Matières et fils §7 Lecture des modèles §8 Entretien ← École ménagère Tricot Au programme §1 Bases et matériel §2 Les mailles fondamentales §3 Montage et tension §4 Points décoratifs §5 Façonnage §6 Matières et fils §7 Lecture des modèles §8 Entretien et finitions Travaux d'aiguille Broderie Tissage Tricot Patronage École ménagère · Travaux d'aiguille Tricot Mailles endroit et envers, câbles et torsades, jersey et point mousse — l'art de construire un tissu élastique avec deux aiguilles. § 1 Bases et matériel Histoire du tricot Le tricot à l'aiguille (knitting) est une technique plus récente que le tissage, attestée en Europe à partir du XIVe siècle. Les premiers tricoteurs professionnels étaient des hommes organisés en guildes (Worshipful Company of Framework K...

— Culture universitaire ☰Musique Sections §1 La musique : définition §2 Histoire : de la préhistoire au streaming §3 Grandes familles et genres §4 Éléments musicaux §5 Figures majeures §6 Industrie musicale §7 Enjeux contemporains ← CultureMusique Contenu §1 La musique : définition §2 Histoire : de la préhistoire au streaming §3 Grandes familles et genres §4 Éléments musicaux §5 Figures majeures §6 Industrie musicale §7 Enjeux contemporains Sujets culture Architecture Astrologie Bollywood Cinéma Cinéma muet Cirque Danse Hip-hop Hollywood Impressionnisme Jazz Littérature Mode Musique Opéra Panoramique Peinture Photographie Sculpture Surréalisme Tapisserie Théâtre Galerie Grands inventeurs Culture · Art du son · Universel La Musique40 000 ans d'histoire · Classique · Populaire · Streaming · IA Art universel de l'organisation des sons dans le temps — de la flûte d'os paléolithique à Taylor ...

— Chimie des Macromolécules Université · Sciences Exactes · Chimie Macromoléculaire Polymères—[ Monomère ]ₙ— · Macromolécules Des plastiques aux protéines, du caoutchouc naturel au Kevlar, les polymères sont des chaînes de monomères répétés dont la longueur et l'architecture dictent les propriétés. Ils constituent la base matérielle de la civilisation moderne et de la vie elle-même. Production mondiale430 Mt/an (2023) Masse molaire typ.10⁴–10⁶ g/mol Degré polym. typ.10²–10⁵ unités Polymères naturelsCellulose, ADN, protéines... Marché plastiques650 Md$ (2030 prévu) Recyclage monde~9 % des plastiques 01 /Définition & Concepts Fondamentaux Un polymère (du grec polys, plusieurs + meros, partie) est une macromolécule constituée de l'enchaînement répétitif d'unités structurales identiques ou similaires appelées monomères, liées entre elles par des liaisons covalentes. La relation est simple : ...

— Université · Biologie Département de Biologie · Biologie Cellulaire La Cellule Unité structurale et fonctionnelle fondamentale de tout être vivant — du procaryote unicellulaire aux 37 000 milliards de cellules qui composent le corps humain. 🔬 Généralités Procaryotes Eucaryotes Organites Membrane Noyau Division Communication Énergie Histoire 0Cellules dans le corps humain 0Âge des premières cellules 0Types cellulaires humains 0Taille moyenne d'une cellule 🔬 La Théorie Cellulaire La théorie cellulaire, formulée par Schleiden, Schwann et Virchow (1839–1858), est l'un des piliers de la biologie moderne. Elle pose trois postulats fondamentaux : 1️⃣ Toute cellule est l'unité de base de la vie Tous les êtres vivants sont constitués d'une ou plusieurs cellules. La cellule est la plus petite unité capable de réaliser l'ensemble des fonctions biologiques. 2️⃣ Tout être vivant est composé de cell...

' . '' . "\n" . '' . "\n" . '' . "\n" . '' . "\n" . ' ' . "\n" . '' . "\n" . '' . "\n" . 'Page en cours de rédaction.' . "\n" . '' . "\n"; if (file_put_contents($path, $php) !== false) { return array('ok', 'STUB', uniRel($path) . ' (' . $title . ')'); } return array('err', 'STUB', uniRel($path)); } /* ═══════════════════════════════════════════════════ CONSTRUCTION DU PLAN ═══════════════════════════════════════════════════ */ $PLAN = array(); /* ── PHASE 00 : Suppression _trad.gapit et _arborescence.gapit ── */ $contentDirs = array( 'FACULTES','atrier','beaux_arts','bon','energy','game', 'gastronomie','gov','informatique','mauvais','passions_metiers', 'sport','transport', ); $toDelete = array(); foreach ($contentDirs as $d) { $abs = $BASE . $DS . $d; $toDelete = array_merge($toDelete, uniFind($abs, '_trad.gapit')); $toDelete = array_merge($toDelete, uniFind($abs, '_arborescence.gapit'))...

ATCG ADN Structure Organisation Réplication Transcription Traduction Mutations Réparation Génome Biotechs Histoire ATCGATCGATCG... ADN L'acide désoxyribonucléique — molécule de l'hérédité, du développement et de la vie. Deux mètres de double hélice compressés dans un noyau de 6 µm, portant l'instruction de construction d'un être humain entier. AAdénines'apparie avec T · 2 liaisons H TThymines'apparie avec A · 2 liaisons H CCytosines'apparie avec G · 3 liaisons H GGuanines'apparie avec C · 3 liaisons H 3.2 Gpbpaires de bases dans le génome humain ~20 000gènes codants dans le génome humain ~2 md'ADN dans chaque cellule humaine 98.7 %identité ADN humain-chimpanzé // 01 — Chimie Moléculaire Structure de l'ADN Le nucléotide — unité de base Chaque nucléotide d'ADN est constitué de trois composants covalentement liés : SucreLe désoxyribose (C₅H₁₀O₄) — pentose dont le carbone 2' porte un H au li...